發(fā)表在《骨骼研究》雜志上的一項(xiàng)報(bào)告警示，垃圾食品會(huì)對(duì)兒童骨骼造成傷害。小鼠實(shí)驗(yàn)顯示，這些垃圾食品影響骨骼生長，也讓骨骼變得更脆。

　　耶路撒冷希伯來大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)院生物化學(xué)、食品科學(xué)和營養(yǎng)系教授Efrat Monsonego-Ornan介紹，超加工食品又被稱為垃圾食品，它經(jīng)過多個(gè)階段加工，含有多種非飲食成分。這一類食品價(jià)格便宜，味道可口，無需清洗烹調(diào)就可以立刻食用，廣泛受到世界各地消費(fèi)者歡迎。

　　全球銷售的所有食品中，垃圾食品占70%;在美國約50%的兒童每天都會(huì)吃垃圾食品，甚至每日70%的熱量攝入源于垃圾食品。有大量研究表明，常吃垃圾食品易導(dǎo)致肥胖，也對(duì)全年齡段消費(fèi)者造成精神和代謝性疾病風(fēng)險(xiǎn)升高。垃圾食品對(duì)兒童發(fā)育帶來的直接不利影響值得特別警惕。

　　研究人員首先對(duì)骨骼處于生長階段的老鼠喂食垃圾食品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些老鼠出現(xiàn)生長遲緩癥，骨骼力量下降。研究人員在老鼠的骨骼生長板中檢測到高水平的軟骨堆積，同時(shí)軟骨細(xì)胞顯示出骨骼發(fā)育受損的特征。

　　經(jīng)過組織學(xué)檢查，研究人員發(fā)現(xiàn)，喂食富含脂肪和糖的超加工食品的大鼠的脛骨生長板發(fā)生病變，導(dǎo)致發(fā)育遲緩。同時(shí)，骨密度顯著降低，并且骨的結(jié)構(gòu)參數(shù)發(fā)生惡化，在皮質(zhì)中呈現(xiàn)出篩狀外觀，而在長骨和椎骨中呈現(xiàn)出較差的小梁參數(shù)。整個(gè)骨骼的機(jī)械性能較差，骨折風(fēng)險(xiǎn)很高。

　　接下來，研究人員又按照人類飲食習(xí)慣為老鼠配比了30%普通飲食和70%垃圾食品飲食。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小鼠生長板中軟骨堆積跡象減少，但骨密度也受到了中度損傷。由此可見，即使垃圾食品的攝入比例下降，仍對(duì)骨骼生長產(chǎn)生一定影響。

　　世界著名營養(yǎng)學(xué)專家Carlos Monteiro曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)“沒有健康的垃圾食品”，本項(xiàng)研究無疑證實(shí)了這一點(diǎn)。Monsonego-Ornan說，即使減少了垃圾食品中糖、脂肪、硝酸鹽或其他已知健康不良成分，這些食物仍存在危害性，已經(jīng)超過了常規(guī)代謝因素可解釋的范圍。身體每一個(gè)部分都可能被垃圾食品侵害，特別是發(fā)展關(guān)鍵階段的身體組織。因此，骨骼健康或成為現(xiàn)代飲食研究的新目標(biāo)。骨密度是衡量骨骼健康的重要指標(biāo)，使用OSTEO KJ3000S超聲骨密度儀，可無創(chuàng)檢測成年人和兒童的骨密度，僅需數(shù)個(gè)步驟，即可獲得檢測結(jié)果和報(bào)告。